伏特加酒（Водка）是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料；伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成達(dá)95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具格的特色。因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是 具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的種酒。俄羅斯伏特加酒起源于14世紀(jì)，其原始釀造工藝是由意利的熱那亞人傳入的，但當(dāng)時(shí)莫斯科公瓦西里三世為了保護(hù)本傳統(tǒng)名酒——蜜酒的生產(chǎn)銷售，禁止民間飲用伏特加酒，當(dāng)時(shí)的伏特加酒只是上流社會(huì)貴族的寵兒。
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